Não sabe comprar carnes? Veja nosso Guia Prático de cortes para não se perder mais!

Não sabe comprar carnes? Veja nosso Guia Prático de cortes para não se perder mais!

A carne é um dos alimentos mais consumidos do mundo todo, principalmente no Brasil. No entanto, as partes do boi diferem ente si, o que acaba confundindo algumas pessoas. Para compreender melhor cada tipo de corte da carne e seu cozimento, preparamos um guia prático. Confira a seguir para não errar mais na hora de comprar a carne!

Não sabe comprar carnes? Veja nosso Guia Prático de cortes para não se perder mais!

Picanha

Um dos cortes mais nobres do churrasco, é um tipo de carne que vem da área superior da perna de trás do gado, com uma capa de gordura com muita suculência. Perfeita para churrascos.

Alcatra

Corte nobre, suculento, e macio. Da parte de trás do boi, a alcatra tem fibras curtas e é ideal para assados e churrascos. Também serve para estrogonofe e bifes.

Maminha

Conhecida pelo seu sabor marcante e fibras longas, a maminha é um corte nobre, retirado da parte de trás que fica perto da alcatra. É uma carne mais magra que a picanha, mas também segue como uma ótima opção para churrasco, assados e para molhos.

Músculo e acém

São cortes magros e muito usados para carnes de panela, cozidos com legumes e ensopados. Por serem carnes mais firmes, são perfeitos para cozimentos mais prolongados, para a garantia de sua maciez.

Fraldinha

Retirada da parte abdominal, a fraldinha é popular pela suas fibras longas, ótimo teor de gordura e suculência. Muito usado em churrascos e também em desfiados e cozidos, nas receitas de forno ou panela de pressão.

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Melhores cortes para assados

• Coxão duro

• Lagarto bovino

• Fraldinha

• Capa de Filé

• Acém

• Alcatra em pedaços maiores

• Costela bovina

Carnes para picadinho

patinho, coxão mole e filé mignon.

Carnes ideais para cozinhar

• Peito bovino

• Ossobuco

• Músculo

• Paleta bovina

• Costela

Escolhas ideais para carne moída

Patinho

• Acém

• Coxão mole

• Lagarto

• Coxão duro

• Fraldinha

Gostou da nossa dica de cortes de carne?